卵白と卵黄を分け卵白は冷やしておく。バターと牛乳を合わせて40~50秒レンジにかけてバターを溶かしておく。

卵黄のボールにグラニュー糖1/3を加えよく混ぜてから、牛乳と溶かしバターを加え良く混ぜ、粉を振るいながら入れる。

粉を入れたら生地が均等になるまで混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖を入れ角が立つまでHMで泡立てる。

メレンゲができたら1/3を3に入れ良く混ぜ、再び1/3のメレンゲを入れメレンゲと生地が混ざるまで静かに混ぜる。

残りのメレンゲのボールに5を流し入れゴムベラで完全に生地が均等になるまで底から掬うように混ぜる。

型（紙製）に流し入れ壁に生地を付け、15㎝程上から落とし空気を抜く。

220℃予熱のオーブン（電気）で15分、180℃に落とし10分焼く。

逆さまにして冷ます。