青唐辛子は小口切り、玉ねぎはみじん切りして炒めて冷ましておく。
豆腐は水切りしておく。

ボウルにひき肉、水切りした豆腐、１）、卵、塩、白コショウ、ごま油を入れてよく練る。

フライパンに油を熱し（分量外）、２）を小判型に成形して乗せ、中火～中強火で適度な焦げ目がつく程度に焼く。

片面焼いたハンバーグをひっくり返し、いい感じに焦げ目を付けながら中までしっかりと火が通るように焼く。

焼いている間に、ミョウガと大葉を細長く切っておく。

焼きあがったハンバーグに5）を乗せ、食べる直前に味ポンをかけていただきます。