魚に塩を振り、水分が出たらキッチンペーパーで拭き、白ワイン(酒)、コショウふっておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、魚の皮目から中火で焼きら焦げ目がついたら玉ねぎを加え軽く炒め、白ワインを加えます。

仕上げにバターを加え、しばらくとろみが出るまでフライパンをゆすり煮詰めたら出来上がりです。