鍋に水、黒糖、砂糖を入れて弱火で溶解します。

黒糖や砂糖が溶けた後、水飴を入れて強火で煮詰めます。（沸騰するとアクが出て吹き上がりますから焦げないよう掻きま混ぜます）

箸を入れて練り強くなったら、火を止めます。

バットに平均してきな粉を入れておき、そこへ飴を流し込みながら手早くザックリと、良くかき混ぜ丸い形にできるまで練ります。

40℃程度になったら板の上で棒状に延ばし適当にカット。

#の前の分量はきな粉70 gでの値。