水から出してヘタを取り、水分を乾いた布でふき取る。

梅と砂糖を交互に投入。

蓋に分量と日付を記入し、毎日2～3回はかくはんしながら、ひたすら待つ。

10日から3週間くらいで梅を取り出します。
(写真は16日位の状態)

発酵防止のためにできたシロップを沸かします。同じく煮沸した空き瓶につめて脱気し、出来上がり。