鶏もも肉（皮なし）は一口大に切る。
ごぼうはきれいに水洗いし、小さめの乱切りにして水に浸す。

乾しいたけは水で戻し、石づきを切り落として４等分に切る。
人参は小さめの乱切りにする。

里芋はきれいに水洗いし、上下を切り落として皮をむいて一口大に切り、もみ洗いしてヌメリを洗い流す。

えだまめ（冷凍）は熱湯でさっと茹でる。

鍋にサラダ油を熱して鶏もも肉（皮なし）を炒め、色が変わったら、水切りしたごぼう、乾しいたけ、人参を加えて炒め合わせる。

里芋を加えて全体にサラダ油がまわったら、かつお・昆布だし汁を加え、煮立ったら調味料を入れ、落し蓋をして弱火で煮る。

野菜に火が通ったらごま油を加えて、煮汁が少なくなるまで煮含めたら、4(えだまめ)を入れ、さっくりと混ぜて器に盛る。