かぶは皮つきのまま縦半分に切り、2mm厚さの薄切りにする。葉は小口切りにする。

かぶと葉をボウルに入れて塩をふり、しばらく置いて水気をしっかり絞る。

2にキムチ(大きい場合は適当に切る)を入れ、ごまを指でつぶしながら加える。ごま油を回しかけ混ぜる。