フィナンシェ
冷凍卵白消費にフィナンシェ♪
このレシピの生い立ち
冷凍卵白を消費したくて作りました。
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- 1
※下準備※
・アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーをふるう
・冷凍卵白を常温でシャーベット状にする - 2
弱火でバターを溶かす
(始めは大きな泡が出ます) -
- 3
小さな泡になり、お鍋の中で高さが上がり、茶色く色付いたら火から下ろし、直ぐに茶漉し+コーヒーフィルターでこす
-
- 4
卵白に三温糖を押しながら馴染ませ振るっておいた粉も馴染ませる
蜂蜜とバターを入れて混ぜ、ラップをして1日冷蔵庫で寝かせる -
- 5
2日目
オーブンを180℃に予熱
型の8〜9分目位まで生地を流し入れ表面を平にする
※絞り袋を使うと均一に入れやすい -
- 6
オーブンで焼く
(180℃15〜17分) -
- 7
翌日〜1週間位が食べ頃です。
-
コツ・ポイント
3日目以降しっとり感が増して美味しいです
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