お米をといでザルにあけ水気を切り、水と昆布を入れて30分〜1時間程浸してから炊きます。

あげは半分に切り、まな板の上にのせてお箸でコロコロ転がします。
あげを真ん中から袋状に開けます。

沸騰したら湯にさっと入れ、ざるに上げて油抜きし軽く絞ります
Bを煮立たせ、揚げを入れ落し蓋をし、弱火で15分程煮ます。

そのまま冷めるまでねかせます。
Aを小鍋に入れて、砂糖が溶けるまで弱火でゆっくり溶かします。（煮立てないこと）

ご飯が炊けたら大きいボウルに入れて、合わせ酢を入れざっくりと混ぜます。
ごまも加えて切るように混ぜます。

ご飯を８つに分け、軽く握っておきます。
あげの汁を軽く絞り、すし飯を詰めたら出来上がり！