春雨はゆでザルにあげておく。椎茸は切っておく。

フライパンに油をひき、ひき肉を炒める。色がかわったら椎茸を加え椎茸に油がしみたら春雨を加え全体をまぜる。

塩コショウ、醤油を多めにいれしっかり味付け。全体に混ざり春雨がしっかり色づいたら皿にとり熱をとる。

熱がある程度とれたら春巻きの皮に巻いていく。水溶き片栗粉でとめる。

低温の油でゆっくり揚げていき皮が綺麗にきつね色になったら完成。