鶏肉は1cm角くらい、玉ねぎはスライスして更に半分に切ります。
しめじは石づきを取り、長いしめじは半分に切ります。

沸騰したお湯に半分に切ったパプリカを入れて4分茹でます。
茹でたらザルにあけて水気をよく切り、冷やさずにおいておきます。

フライパンに少量の油をひいて鶏肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、しめじの順に入れしんなりするまで炒めます。

3が出来たら、小鍋にホワイトソースの材料を全て入れ、弱火にして泡立て器で好みの固さになるまでかき混ぜます。

4の火を止めたら塩コショウと3を入れてよく混ぜます。
塩は味をよく見てから入れる。バターの塩分もあるので入れなくてもOK

パプリカに5を詰めて、チーズとパセリを乗せます。
耐熱性の皿に乗せ、オーブントースターで5分ほど焼いたら出来上がり。