ハムとすべての野菜を一口大程度に切る。じゃがいも、にんじんは短冊切り。

鍋を中火にかけサラダ油を入れ、ハムとすべての野菜を炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら水を入れ強火に。沸騰したら弱火にして、にんじんの火の通りを確認し、溶いた玉子を投入し混ぜる。

味見しながら少しずつ塩を入れ完成。皿に盛りお好みで粉チーズと胡椒を振って。