ビートルートの葉と茎はよく洗って1.5センチ程度幅にざくざくと刻んでおく

ニンニクとチリはみじん切り。鍋にオリーブオイルを熱し、炒める

ビートルートの葉と茎を投入して混ぜ、ふたをして葉をしんなりさせる。

葉が少ししんなりしたら、赤レンズマメとベジタブルストック2カップを投入。20分ほど弱火で煮込む。