いちごをミキサーにかけて、ピューレ状にします。ゼラチンパウダーを５倍量の水で約１０分ふやかします。

①のいちごにグラニュー糖４８ｇを入れて、①のふやかしておいたゼラチンパウダーを入れて、湯煎で溶かします。

ボウルで卵白を泡立て、残りのグラニュー糖２４ｇを２〜３回に分けて加え、しっかりと固くなるまで泡立てま
す。

③に②を加えてよく混ぜ、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

型抜きして、コーンスターチをまぶし、溶かしたコーティングチョコをつけ、冷蔵庫で冷やし固めます。