ごぼう、竹輪、ネギを粗みじん切りに。
フライパンにごま油をひき、ごぼうを炒め、ネギと竹輪も入れてさっと炒める。

醤油とみりんは、合わせておく。
1に、おからと醤油とみりんを合わせた調味料を入れ更に炒める。

ごまを入れて混ぜる。

御飯の上におからのそぼろと、炒り卵、塩を和えたきゅうりの千切り、刻み海苔をのせる。
おからの上に、一味唐辛子をかけて。