鴨のオレンジソース
あぶらっこ @cook_40055962
鴨とオレンジの王道レシピ！来客の際や特別な日にはぜひ！喜ばれること間違いなし！
私は毎日でも食べたい！！！
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらいました！
鴨のオレンジソース
鴨とオレンジの王道レシピ！来客の際や特別な日にはぜひ！喜ばれること間違いなし！
私は毎日でも食べたい！！！
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
調理1時間前に鴨肉を冷蔵庫から出し、皮に格子状に切れ目をいれ（5mm間隔）塩コショウをし、常温で置いておく。
- 2
フライパンに少量の油をしき、ニンニク(から付きでOK)ローズマリーをいれ、中火で温めて香りを出す。
- 3
鴨肉の皮面を下にしフライパンに入れ、5分ほど蓋をして焼く。さらに裏返して蓋をしてさらに5分ほどやく。
- 4
肉をフライパンから取り出し、アルミホイルに包み常温で放置する！（これでミディアムレアになります。）
- 5
ローズマリーとニンニクを取り出しフライパンに残った油を拭き取る
（付け合わせの野菜などを焼く場合はその油で焼いて下さい） - 6
フライパンにバター、赤ワイン、マーマレード、醤油を入れて煮詰めます。(3〜5分ほど)とろとろになるまで！
- 7
皿に付け合わせなどを飾り、ソースを敷いたところで肉を縦半分に切り、皿に盛り付けます！
コツ・ポイント
肉をアルミホイルで包んで休ませる！
ローズマリーやニンニクは捨てずにお皿に飾ると素敵な演出になります！
付け合わせはアスパラガスやインゲン豆、ブロッコリー、じゃがいもなどがオススメです。
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