しめじの石突を取り、小分けにしておく。

チンゲン菜をザク切りにしておく。

鶏ムネ肉を繊維を断つように、一口大に切る。

鍋に鶏ムネ肉と水を入れ、沸騰したら、灰汁を取る。

鶏ガラスープの素、醤油、塩コショウを加える。

チンゲン菜の茎としめじを加える。

チンゲン菜の茎が煮えたら、葉の部分を入れる。

沸騰したら、ごま油を加え、水溶き片栗粉を加えて、よくかき混ぜる。

溶き卵を回し入れ、煮立ったら出来上がり。