柚子の皮1個分をみじん切りにして小皿に入れ、砂糖大さじ2と混ぜる。

水切りのため、豆腐100gを軽くつぶすか刻んで小皿に入れる。

１と２にラップをして電子レンジで２分加熱する。
柚子の皮はアメ色になり、豆腐は水分が出ます。

ホーローバットを水で濡らしてから、サラダ油大さじ1を塗る。
お手持ちの耐熱容器を使ってオーブンでも焼けますよ。

長ねぎ一本の白い部分をあらみじんに切る。
みそ大さじ4、酒大さじ1、加熱の終わった柚子の皮とホーローバットで混ぜる。

５のホーローバットに、とりひき肉500g、水を捨てた豆腐を加えて、ねばりが出るまでこねる。

たまご1個を割り入れて、なじむまでこねる。
生地にまとまりがでてきたら、ホーローバットのなかで平らにならします。

ホーローバットの縁が生地で汚れていたら、キッチンペーパーを濡らしてふき取ります。

魚焼きグリルに入れ、弱火で12分焼く。
オーブンなら余熱180度で20分焼いてみてください。

こんがり焦げ目がついたら出来上がり。
ディナーナイフで切り分けて盛りつけたら完成。