玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにしてオリーブオイルでニンニク炒めて香りを出す

そこに野菜を入れて中火から弱火で焦げないように30分くらい炒めるソフリットする

別のフライパンでひき肉に焦げ目をつけるこの時焦げ目つくまで混ぜすぎないことした味の塩をしっかりつけておく

そしたら鍋に野菜と肉を入れて赤ワイン水、を入れて強火でアルコールを飛ばして旨味を引き出す。音がパチパチと変わってきたら

水分が飛んでるので完璧。そしたらトマト缶を入れてローリエの葉っぱも一緒に入れて蓋をして弱火で一時間ほど煮詰める

できたソースに味をコンソメ塩で整えて完成