さんまは頭としっぽを切って内蔵を取り除き、軽く洗って三等分にする。

さんまの頭を切るときに最後まで切り落とさないでお腹側少し手前まで切り、頭をそーっと取ると内蔵も一緒に取れます。

しょうがは千切りにしておく。

圧力鍋に☆の調味料を入れて少し沸騰させる。

生姜の代わりに小さじ１～（お好みの量で）の豆板醤を入れてもピリ辛で美味しいです。