大根をよく洗い、皮つきのまま3ｍｍくらいの厚さで半月～1/4に切る。ざるに並べて3日ほど天日に干す（夜は室内にしまう）

調味液をすべて混ぜ、お好みで調整。軽く洗った大根をよく絞り、調味液に漬ける。