海老は尻尾を残してからを剥き、背ワタがあれば取っておく。
塩を振って揉み込み、10分〜15分室温に置いておく。

1を流水で洗い、ざるにあげ、水気をさっとふく。(少し残っててもよい)
片栗粉をまぶして、揉み込んでおく

筍は下の方の黒いブツブツを皮を剥く要領で取り除き、半月切りにする。
ピーマン各種は乱切りにしておく。

温めたフライパンにサラダ油をひき、海老を焼いていく。両面こんがりと色がついたら一度取り出す。

サラダ油が、足りなければ追加し、筍ピーマンを焼いていく。1分ほど返しながら焼き、海老を戻し入れ、混ぜながら炒める。

全体に火が通れば、醤油を回しながら入れる。(この時に食材ではなく、フライパンに直接かけるといい香りが移ります)

お皿に盛り付けて完成です！