絹ごし豆腐は水切り、
もやしは茹でる。長ネギをみじん切り、挽き肉としょうが･塩を加えて混ぜる。

1を餃子の皮で包む。

水に人参･椎茸(白髪ネギの余ったネギも入れてます)沸騰したら、＊の調味料を加えて味をつける。

食べる時に、スープに火を入れ沸騰直前で2の餃子を入れる。
餃子が浮き上がり、皮が透き通ったら出来上がり～。

器に盛り、お好みでごま油･白髪ネギ･炒りごまをのせて完成！