じゃがいもの皮を剥き、くし切りにしたら水にさらす。
水にさらしたじゃがいもを濡れたまま平らな皿に並べラップする。

電子レンジで600Wで3分～3分30秒加熱する。
硬めでもシャキシャキ感が無ければ揚げ焼きで火が通るのでOKです。

じゃがいもの水気をキッチンペーパーでとる。
アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。

火をつけてフライパンにオリーブオイルを入れ熱くなる前に、にんにくを入れる。
いい香りがしてきたらじゃがいもを入れる。

中火でじゃがいもを揚げ焼きして、こんがりと焼けてきたら火を止めすぐにアンチョビを入れ混ぜます。

ブラックペッパー、乾燥パセリを加えて混ぜたら完成。