溶き卵を①のボールに少しずつ入れ、混ぜる。一気に入れると分離するので、最初は大さじ1くらいの量を入れる。

卵が全て入ったら、Aを3回に分けゴムベラでサックリまぜる。

まとまったら、ラップに包む。正方形に伸ばしていくので、正方形にまとめておくと作業が楽。
冷凍庫で15分寝かせる。

カードもしくは、家にある30㎝の定規を使って、22㎝の正方形にしていく。生地を、締めるために一度冷凍庫へ。約10分。

5.5㎝角にカットし、天板へのせる。半分に、塩抜き20~30分してた花の水分拭取り、軽く押さえながらクッキーにのせる。

170℃で15分焼く。完全にクッキーを冷ます。

桜クリームをサンドして出来上がり。

長方形にするなら、こんな風に棒状に成形し、冷凍庫で約10～15分。

カットして焼いたのがこの写真。それと、これは桜のパウダーをのせて焼いてみました。