オーブンを２００℃強に予熱しておく。パイクラスト生地は市販で手に入るものでOK。

アルミのパイ皿が付いているものが多いが、クッキーシートの上に置いて準備したり、そのままオーブンにいれたりするのをお勧め。

チェリーの種を抜く。生のビングチェリーを使う。この部分がこのレシピで一番手間のかかる部分です。

市販のチェリーの種抜き器を使うと早いです。果汁が飛び散ることがあるので必ずエプロンを着用のこと。

フィリングを作る。ボウルに種を抜いたチェリー、砂糖、タピオカを入れよく混ぜ、パイクラストの中にスプーンで入れる。

クラムトッピングを作る。残りの材料、押し麦、砂糖、小麦粉、やわらかくしたバター、シナモン、塩を小さめのボウルに入れ、

全体がまんべんなくポロポロになるまで混ぜる。フィリングの上にパラパラと振りかける。

約２００℃強のオーブンに１５分間入れ、温度を１６５℃弱にしてさらに３０~４０分間、表面が膨らみだし焼き色が付くまで焼く。

お好みでバニラアイスクリームを乗せていただく。