なすはヘタをとり、皮を少しむき、食べ易い大きさに切ります。そして表面に包丁を入れ、水につけておきます。

鶏肉は一口大に切ります。ピーマンは、中の種をとり、中を水で洗い流して、短冊切りにします。

赤唐辛子は種をとり、細かく刻みます。１のなすの水気を、ペーハータオルで綺麗に拭きます。

フライパンに油をひき、拭いたなすをしなっとするくらいまで炒めます。鍋にだし汁・赤唐辛子、調味料全てと鶏肉を入れます。

鶏肉の色が白くなったら、ピーマン・なすを入れて、落としぶたをして中火で約１５分煮ます。

汁けがほとんどなくなってきたら、出来上がりです。器に盛り付けて、召し上がって下さい。