赤エビ7尾+500ccの水でだし汁をとる。頭の味噌をたっぷり使うとより美味しい。

玉ねぎ、人参をスライス

小鍋にバターを熱し、玉ねぎと人参を炒める。

野菜に火が通ったらだし汁、コンソメを入れ、沸騰後5分煮る。

ブレンダーで滑らかになるまで野菜を潰す。

トマトジュース・牛乳を入れる。牛乳を入れすぎると赤みとエビの風味がが薄くなるため、おこのみに合わせて調整する。