大根、レンコン、にんじん一口大に乱切りする。レンコンは酢水に浸けておくと色が茶色くならない。

手羽元に切れ目を入れて味が染みやすいようにする。

フライパンにごま油をひき、生姜のみじん切りを炒める。香りがしてきたら、手羽元を炒める。

手羽元が焼き色になってきたら、大根、レンコン、にんじんを投入して、一緒に炒める。

全体を絡めたら、砂糖、酒、醤油を入れて、水と酢も入れ、アルミホイルで中蓋して、その上に蓋して、水気がなくなるまで煮込む。

20分から25分くらいし、中まで火が通ったら、火を止めしばらく放置して、出来上がり。