しっとりふわふわ甘ーーいミルクぱん
しっとり・ふわふわなパン！次の日だってとってもふわふわ（●＾о＾●）
このレシピの生い立ち
デジタルな計量計が無くても、大さじ・小さじで量れる分量をやっと見つけました。とーってもふわふわなパンです。次の日もしっとりふわふわです。
しっとりふわふわ甘ーーいミルクぱん
しっとり・ふわふわなパン！次の日だってとってもふわふわ（●＾о＾●）
このレシピの生い立ち
デジタルな計量計が無くても、大さじ・小さじで量れる分量をやっと見つけました。とーってもふわふわなパンです。次の日もしっとりふわふわです。
作り方
- 1
☆印の粉類（強力粉は100ｇ）をふるいボールに入れます。真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れておきます。
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- 2
★印の牛乳を40度位に温め練乳と良く混ぜます。これを１に投入しヘラで混ぜます。
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- 3
２に残りの強力粉をふるい入れ、粉っぽく無くなるまで混ぜます。ショートニング・塩を入れヘラのまま捏ねます。写真で1次発酵
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- 4
ラップを敷いたボールに移し霧吹きをしてラップを掛け、発酵機能付きオーブンで30度70分位、発酵させます。
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- 5
2倍位まで膨らみます。シートｏｒ台に移しガス抜きをして大体8個に分けます。
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- 6
霧吹きをして、ラップを掛けちょこっと休み（10分位）
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- 7
軽く手粉をし、成形します。クッキングシートを敷いた型に入れラップ無しで30度70分2次発酵させます。
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- 8
1.5倍～2倍に膨らみます。オーブンを180度に予熱します。
予熱終了まで、生地の表面に牛乳を塗ります。 -
- 9
180度15分、残り8分でアルミホイルをかぶせるとこうなります。出来上がり。
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- 10
割ってみるとこんな感じ。しっとりふわふわです。
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- 11
追記 家族に焼きが甘いと言われましたので、アルミホイルを被せたままさらに5分焼きました。ご家庭のオーブンで調節して下さい
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コツ・ポイント
手捏ねでは無くヘラ捏ね？なので固めのヘラを使用した方が良いです。ショートニングを入れ混ぜる時はベタつきますが、ヘラ捏ねなので手は汚れません。（ホントに混ざるの？って感じ）もちろん手捏ねでもＯＫ！結構甘ーーーいパンです。
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