かぼちゃは種とワタを取り除き、大きめに切って耐熱皿に入れ、電子レンジで5～6分加熱する。

スイートコーンは薄皮を１枚残し、ラップで包んで5分加熱する。

オクラはガクとへたを切り落とし、塩で擦りながら産毛を取り、塩がついたままお湯が沸騰している鍋に入れて2分茹でる。

茹で上がったらザルにあげておく。

ミニトマトは湯むきをして、なすは食べやすい大きさに切り、2分ほど水につけておく。

調味料の全ての材料を鍋に入れ、沸騰直前で火を止める。粗熱が冷めたら、保存容器に移しておく。

170℃に熱した揚げ油（分量外）でかぼちゃとなすを素揚げし、熱いうちに④の調味料に漬け込む。

粗熱が取れたら、他の材料も入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成☆