とうもろこし粉,中力粉、砂糖、塩をふるいながら1のボールに入れる。

ヘラで軽く混ぜる。

表面に数個気泡ができて、生地の中がスポンジ状になれば発酵終了。さらに美味しく仕上げたければ、*冷蔵庫へ入れて低温発酵へ。

スキレットにオイルを満遍なく塗り生地を流し入れる。オプション: この後20-30分生地を寝かせると美味しくなる。