<天然酵母>黄金のコーンブレッド
酵母deベイキング @cook_40247796
BP不使用★天然酵母で本場アメリカに負けない味わいに。スープのお供や朝ごはんのパン代わり、子供のおやつにしても美味しい！
このレシピの生い立ち
アメリカ南部の料理を天然酵母で作りたくて試行錯誤したレシピです。甘さも塩加減もちょうど良く仕上がりました。
<天然酵母>黄金のコーンブレッド
BP不使用★天然酵母で本場アメリカに負けない味わいに。スープのお供や朝ごはんのパン代わり、子供のおやつにしても美味しい！
このレシピの生い立ち
アメリカ南部の料理を天然酵母で作りたくて試行錯誤したレシピです。甘さも塩加減もちょうど良く仕上がりました。
作り方
- 1
大きいボールに、ミルク、オイル、酵母、卵を入れて良く混ぜる。
- 2
とうもろこし粉,中力粉、砂糖、塩をふるいながら1のボールに入れる。
-
- 3
ヘラで軽く混ぜる。
-
- 4
ボールを濡れ布巾とビニールを被せて、6-7時間(一晩)発酵。
- 5
表面に数個気泡ができて、生地の中がスポンジ状になれば発酵終了。さらに美味しく仕上げたければ、*冷蔵庫へ入れて低温発酵へ。
-
- 6
スキレットにオイルを満遍なく塗り生地を流し入れる。オプション: この後20-30分生地を寝かせると美味しくなる。
-
- 7
425 °F (220℃) に Pre Heat したオーブンで18-22分焼く。
コツ・ポイント
*低温発酵は、生地を作った日から3日が限度です。それ以上は過発酵になってしまう可能性があります。cupはアメリカサイズ。コーンフラワーは、ブランドにより水分の吸い方が変わるようです。ミルクの量は生地の状態をみて調整して下さい。
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