カニカマはざっくり裂いておく。クレソンは切る。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油を熱し溶き卵を流しざっくり７割火を通しボウルに戻す。細かくしないで。

２のフライパンにバターを入れ青柳、クレソンの茎部分、カニカマを入れ軽く炒める。

３に２の卵とクレソンの葉の部分を入れ塩胡椒。さっと炒めて完成。盛り付け時に黒こしょうを追加。