具材を切り分ける。
ごぼうは酢水に浸しアクをとる。

鍋にいりこ出汁、日本酒を入れ、具材を投入し沸騰させる。
弱火にしてみりん、砂糖、塩、しょうゆの順に入れてしばらく煮込む。

10分程煮込み、火から外して粗熱をとる。

炊飯器に3の煮汁を入れる。3合線よりも下の線に水分量を合わせてから具材を入れる。

炊けたら混ぜて器に盛り、刻みねぎを散らす。薄味なら茅乃舎のだし粉末を振りかけて下さい。