枝付きのものはキッチンバサミ等で切ってはずす。その際ヘタの部分を切ると味が染み込みやすくなります。

枝豆に小さじ１ほどの塩を振ってよく揉みこみ５分置く。その後こすり合わせて汚れと表面の毛を落とし水ですすぐ。

フライパンにごま油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったらクミンシードと鷹の爪を加え、油に香りを移す。

火を少し強めて枝豆を加え軽く炒める。油が回ったら水と2つまみの塩を加え、時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮する。

味をみて、塩が足りなければ調整する。