ビニール袋に豚肉、豆腐、人参、キクラゲを入れ、よく揉む。

混ざったら、塩胡椒と片栗粉を入れ、更に揉む。
※豆腐ハンバーグが硬くなる様に片栗粉の調整をしてください。

大根はおろし、醤油と酢を入れて混ぜておく。

ナスを輪切りにして、水に浸け、アクが抜けたらオリーブオイルで素揚げをする。

ナスを素揚げしたフライパンをそのまま使い、豆腐ハンバーグを焼く。

蓋をしながら、両面カリッと焼き、お皿に取る。

豆腐ハンバーグの上に先ほど揚げたナスを乗せ、大根おろしを乗せる。

サラダなどを飾って完成。