青梗菜はキレイに洗い、縦半分に切ってから茹でて、水にとる。

食べやすく切り、よく絞る。人参は千切りにして、さっと茹でる。水にはとらず、そのまま冷まし、キッチンペーパーで水気を拭く。

ちくわは輪切りにする。

豚肉は、茹でる。
沸騰した湯にお酒を少しいれ、火を止めて豚肉を入れ、ほぐしながら火を通し、水にとる。

4の豚肉を食べやすく切り、キッチンペーパーで水気を拭く。

全部を混ぜて、ポン酢とごま油とにぎりごまで和える。器に盛り、一味唐辛子をふり、できあがり。