豆腐はキッチンペーパーにくるみ重しをして水気を切ってからボールに豚ミンチと水切りした豆腐を入れて混ぜ胡椒をふる

ボールにニンニクをすり下ろしパン粉も入れる玉葱はみじん切りにしてフライパンにオリーブオイルを入れて炒める

玉葱は始めは強火で炒めてから弱火にしてそのまま蓋をしてしんなりして色が少し変われば再度強火にして炒めて冷ます

玉葱が冷めたらハンバーグのタネに入れ卵も入れて一気に混ぜてお好みの形にしていきフライパンに油を引いてハンバーグを焼く