厚揚げを解凍し一口大に切ります。
たけのこも同様の大きさに切りそろえます。
しょうがとネギはみじん切りにしておきます。

鍋にごま油を熱し、ひき肉、ネギ、しょうが、鷹の爪を入れます。
肉の色が変わるまで炒めます。

厚揚げとたけのこを鍋に加え、油がなじむまで炒めます。
調味液の材料を加え10分ほど煮含めます。