ちらし寿司の具〜我が家流✤冷凍保存も
折々に使える混ぜ寿司は、それだけで華やかに✨
でも… 具を仕込むところから始めると大変lll_ _ )
冷保で楽チン♬
このレシピの生い立ち
突然のお客様や大人⇔子どもに対応出来るよう、
定番の具で 定番の味に仕上げて保存しておきます´ω`
そのとき毎に トッピングで楽しみま〜す♬
基本形からいろいろ楽しめるョ❤
我が家ではいつも冷凍保存分も含めて
大量に作ります(〃ω〃)
ちらし寿司の具〜我が家流✤冷凍保存も
折々に使える混ぜ寿司は、それだけで華やかに✨
でも… 具を仕込むところから始めると大変lll_ _ )
冷保で楽チン♬
このレシピの生い立ち
突然のお客様や大人⇔子どもに対応出来るよう、
定番の具で 定番の味に仕上げて保存しておきます´ω`
そのとき毎に トッピングで楽しみま〜す♬
基本形からいろいろ楽しめるョ❤
我が家ではいつも冷凍保存分も含めて
大量に作ります(〃ω〃)
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は 柔らかく戻す。
※お湯を使うと早いです(´∀`)
戻し汁は 使います♬ - 2
高野豆腐は表示通りに戻し、流水の下で両手のひらで挟んで数回押し洗う。
最後にしっかり絞る。
※煮汁の濁りを防ぐためです♬ - 3
レンコンはスプーンなどで皮を薄くこそげるように剥く。
※調理まで時間が空く場合は酢水につけて置くと変色防止に♬ - 4
ちくわは縦長に5ミリ幅くらいに細く切る。
- 5
人参は 皮を剥く。
- 6
①〜⑤の材料を 全て５ミリ角に切る。
※だいたいでOK♬あまり大きすぎると酢飯に混ざりづらくなるので粗みじん切りくらいで - 7
干し椎茸の戻し汁に水を加えて600CCにして鍋に入れる。
☆の調味料と ⑥の干し椎茸・レンコンを入れて中火にかける。
- 8
沸騰させないよう火を調節しながら灰汁をとる。
- 9
干し椎茸がふっくらしたら⑥の高野豆腐を入れる。
煮立たせないよう注意しながら５分〜煮含める。 - 10
⑥の残りの人参・ちくわを加える。時々優しく上下を返すように混ぜながら3分〜煮る。
- 11
余熱で置く方がしっかり味が染み込む調理法を使い、早めに火を消す。
蓋をして 時々混ぜ返しながら完全に覚めるまで放置✨ - 12
♦使わない分は煮汁といっしょに小分けに。ジッパー付き保存袋に入れてできるだけ平らに＆空気を抜いて 冷凍保存可能です♬
- 13
♦⑫で汁もれが心配な方は、保存用ポリ袋に入れて口を結び→更にジッパー袋に入れると安心です♡こちらもできるだけ平らに♬
- 14
ちなみに…。酢飯７合に1/2量＋しらす干し少量 で、こんな感じです→
大量生産 お恥ずかし〜ぃ(´ヮ｀;) -
- 15
錦糸卵や型抜き人参、桜でんぶなど…
ちょっとおめかし✨するだけでランクÜP♡ -
コツ・ポイント
レンコン→水煮タケノコでも〇ですが…冷凍保存して使った時にタケノコの繊維が壊れてしまい…
(´口`)↓↓
レンコンの方が程よい食感が残っていたので
あえて！のレンコンです(‾^‾)ゞ✨
煮すぎると人参が溶けてしまうので、余熱放置活用です♬
つくれぽ
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