ポルチーニをぬるま湯で戻し、戻し汁は茶こしなどでこしておく。ポルチーニは刻む。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ひらたけを好きな大きさに切る。

鍋で豚肉を炒め、少し焼き色をつける。

玉ねぎ→にんにく・生姜→にんじん・じゃがいも→ひらたけ・ポルチーニの順に加えて炒める。

トマトソース大さじ5を加えて、1〜2分炒める。

水＋ポルチーニ戻し汁を加え、具材が柔らかくなるまで煮る。

火を止めて、バーモント1箱＋赤缶(半分くらいから辛さを確認しながら)を溶かす。

牛乳150ml・ウスター小さじ2・チーズ40〜50gを加え、弱火で少し煮る(チーズが馴染むまで)。

最後に味調整をする。甘味がもう少し欲しければ、はちみつを小さじ1ずつ。辛さに余裕があれば、赤缶を少し追加。