こんにゃくはちぎってゆでる。里芋は皮をむき、塩もみして水洗いし、食べやすく切る。

その他の野菜は乱切りにし、れんこんは酢水に、ごぼうは水にさらす。

鍋に油を熱して牛肉とこんにゃく、野菜を炒め、○を加えて蓋をして中火で煮、最後にすりごまを加えてひと煮立ちさせる。