米はややかために炊いて寿司酢を混ぜて粗熱をとる。

塩ゆでしたさやいんげんは斜めにカット。

卵は割りほぐして塩・砂糖を加えて
サラダ油大1でふわっとした炒り卵にする。

甘辛タレの材料をボウル等に合わせて置く。

3のフライパンから炒り卵を取り出して、牛肉を炒めて4のタレを加えて絡めながら煮詰める。

1のすし飯に白ごまと2・3・5の具の半量と甘辛タレを混ぜ、器に盛って残りの具をのせる。