なすは半分に切ってからななめに切ります。
大根は皮をむいて、大根おろしにして軽く水気を切っておきます。

フライパンにごま油をひき、茄子を炒めます。火が通ったら皿に出しておきます。

同じフライパンで牛肉を炒め、色が変わったら茄子を戻し、酒を加え炒めます。

大根おろし、ポン酢、梅肉を加えて更に炒めて出来上がりです。
お好みで塩を加えてください。

万能ネギや大葉もあるといいと思います。
今回はえのきも半分入れました。