具だくさん♪の豚汁
mmchopin @cook_40037603
寒い日は、豚汁。温まりますよ。
ごま油が隠し味、風味がよい仕上がりになり、味噌が少なめでも美味しくでき、減塩できます。
このレシピの生い立ち
鍋一つで、たくさんできて、塩分の摂りすぎにならない豚汁を考えました。
具だくさん♪の豚汁
寒い日は、豚汁。温まりますよ。
ごま油が隠し味、風味がよい仕上がりになり、味噌が少なめでも美味しくでき、減塩できます。
このレシピの生い立ち
鍋一つで、たくさんできて、塩分の摂りすぎにならない豚汁を考えました。
作り方
- 1
にんじん、大根は、薄い銀杏切りにする。
-
- 2
牛蒡は、たわしでよく洗い、ささがきにします。（十文字に刃を入れ、鉛筆を削るようにすると簡単です）
- 3
サトイモは、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。ねぎは、小口切り、油揚げも食べやすい大きさに。
-
- 4
こんにゃくは、手でちぎります。
- 5
鍋にごま油をいれ、ネギ以外の野菜と豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、だし汁を加え、煮ます。
-
- 6
沸騰したら、灰汁が出てくるので、中火から弱火にし、吹きこぼれに注意しながら、灰汁を取ります。
- 7
大体、灰汁が取れたら、油揚げを加えて、サトイモが柔らかくなったら、ネギと味噌を加え、ひと煮立したら火を止めて完成。
-
コツ・ポイント
ごま油で軽く炒めるのがポイントです。牛蒡とこんにゃくから灰汁がでますので、灰汁を取ってください。サトイモが入っているので、吹きこぼれやすいので注意してください。
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