しっとり柔らか～♡big白パン♡～
真っ白く焼いても翌日パサつきがあったり・・でも、これは本当に『しっとりｘ２』持続です。秘密は焼き♡初心者には難しいかも？
このレシピの生い立ち
子供たちが、白パン大好きなので・・・で、カンパーニュにはまっている時期でして。合算レシピです。
しっとり柔らか～♡big白パン♡～
真っ白く焼いても翌日パサつきがあったり・・でも、これは本当に『しっとりｘ２』持続です。秘密は焼き♡初心者には難しいかも？
このレシピの生い立ち
子供たちが、白パン大好きなので・・・で、カンパーニュにはまっている時期でして。合算レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
○の材料を混ぜ、牛乳を混ぜ捏ねる。
ある程度捏ねたら、バターを入れ生地が滑らかに、伸びが良くなるまで捏ねる。 - 2
１を表面を張らせ、綺麗に丸めて暖かい場所で１次発酵を行う。
２倍ほどの大きさに膨らませる。
[写真：発酵後です] -
- 3
発酵完了後、抑えてガス抜きしてベンチタイム１０分。
柔すぎる時は、少量の手粉をつけて扱ってね。 -
- 4
その後、表面を張るように成形して粉を篩ったボウルなどに、綴じ目（焼成時下になる部分）を上にして入れ２次発酵。
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- 5
３の生地が２倍程に膨らむ頃オーブン１８０度予熱。
天板２枚用意し、１枚は生地を乗せ、もう一枚は上段に逆さに設置し焼く。 -
- 6
予熱終わりころに容器から天板に出し、粉を再度ふりクープをいれ、スチーム・オーブン設定で、１５０度２５分で焼成。
-
- 7
＜水分量について＞
水１８０ｇだとＨＢ捏ねならＯＫですが、手捏ねなら水１６０ｇが捏ねやすいと思います。 - 8
＜スチーム機能がない場合＞
庫内に霧吹きをしてから、生地を入れる。 - 9
＜焼き加減＞
焼けたか焼き足りないかギリギリのとこだと思います。
ここが、このパンの作り方で一番重要☝です。 - 10
焼き加減は、自分家のオーブンで調整して下さい。くれぐれも、このパンは焼き過ぎ注意！です。（超しっとり感キープの為）
- 11
もし、切ってみて生焼けだった場合は、トーストして食してください。（この経験を次回の糧に。。
(*‾¬‾)。） - 12
断面です。しっとり♪柔らか♪しっとり～～(*´∪`*)
-
- 13
冷めてから食べてみてください。
チョコスプレッド（レシピID：19503618）と相性good♡ -
- 14
自家製酵母を使った「～♡big白パン♡～自家製酵母ver.レシピID :19416207 」もあります。
-
- 15
焼き加減さえマスターすれば、しっとりＸ２やわらかパンが焼けますよ。
コツ・ポイント
１、２の工程はＨＢでもＯＫです。
天板を被せるのは、熱のあたりを弱くするためです。私のオーブンは２段焼き用なのであまり熱あたりが弱くなりませんが・・。
焼成後、緩やかにしぼんでいきますが狙いです。
オーブンによって焼き加減調節してください。
つくれぽ
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