うずらを水から火にかけ沸騰したら弱火で3分茹でる。

小松菜は4㎝幅に切る。
胸肉の皮を取り 縦に2等分更に1㎝幅に切る。

卵は冷水に入れて軽く押しながら殻にヒビを入れ剥く。

ボウルに片栗粉を入れ卵に満遍なくつける。

卵を一度取り出し 大さじ1の油を足し胸肉を弱火で蓋をし蒸し焼きする。途中裏がえす。

胸肉も一度取り出す。
そのフライパンで小松菜を炒める。