大根、人参は細切りにし、水気をきる。ブロッコリーは、切ってゆでる。
ドレッシングは、分量を混ぜておく。

油揚げは、フライパンで油を敷かずに裏表を素焼きしカリっと仕上げ、さいの目切りする。

皿に野菜を盛り、油揚げ、かつお節をのせ、ドレッシングをかけて出来上がり。