ボンビノス貝は塩水に入れて砂抜きをする。
エリンギは手で縦に裂き、豆苗は半分の長さにカットしておく。

深めのフライパンまたは鍋に鷹の爪、ボンビノス貝、エリンギ、酒を入れて蓋をする。

貝が開いたら、豆苗を入れて白だしを回しかけ、バターを入れてサッと炒めたら出来上がり。

2018、4.2に「貝」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございました。