鍋に鶏がらスープの素、酒、水を入れ火にかける。スープが溶けたら火を止め、しょうゆを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。塩をまぶしてしばらくおき、水分が出たらさっと洗って軽くしぼる。

冷えたスープに酢とライスペーパーを入れる。くっつかないよう軽く混ぜ、ライスペーパーが戻ったらきゅうりを加える。

器に盛り、好みでいりごまやラー油を加える。